10 Tepung Terigu Protein Sedang yang Bagus - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun Ini)

Profil pakar: Pastry instructor, Stella Permata

Pastry instructor

Stella Permata

Stella Permata aktif sebagai andal dalam bidang pastry. Ia mempunyai pengalaman bekerja di beberapa hotel, cake shop, dan restoran di Jakarta selama 7 tahun. Stella juga mengajar pastry di Podomoro University selama kurang lebih 2 tahun. Selain mengajar di universitas, beliau juga mengajar di MODENA dan mengisi beberapa konten brand alat masak lainnya.

Sekilas ihwal terigu protein sedang

Mungkin beberapa dari Anda masih bertanya-tanya, untuk apa fungsi tepung terigu protein sedang? Lalu, apa bedanya dengan tepung terigu protein tinggi dan rendah? Tidak perlu khawatir alasannya kami akan menolong Anda dalam memahami tepung terigu protein sedang melalui penjelasan di bawah ini. Baca baik-baik, ya!

Apa bedanya dengan tepung terigu protein tinggi dan rendah?

Tepung terigu terdiri dari karbohidrat (pati) dan protein pembentuk gluten. Makin tinggi gluten, maka campuran akan makin mengembang. Oleh karena itu, Anda perlu menentukan kadar protein tepung opsi untuk mendapatkan hasil yang cocok.

• Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi mampu dibilang demikian alasannya adalah memiliki kadar protein yang tinggi, ialah 12% hingga 14%. Tepung ini akan menghasilkan tekstur kue yang kenyal, mengembang, dan bervolume. Makanan yang tepat diolah menggunakan tepung ini ialah roti dan mie. Hindari menciptakan kue kering dengan tepung jenis ini. 

• Tepung terigu protein rendah

Sebaliknya, tepung terigu protein rendah memiliki kadar protein yang rendah, yaitu sekitar 8% sampai 11%. Daya serap air dan gula dari tepung jenis ini kurang baik sehingga cocok diolah menjadi kuliner renyah. Contoh makanan yang mampu Anda buat adalah kue kering dan cookies.

• Tepung terigu protein sedang

Tepung terigu protein sedang dikenal selaku all-purpose flour atau tepung multi fungsi. Tepung ini merupakan gabungan dari protein tinggi dan rendah dengan kandungan protein 110 Rekomendasi,5% hingga 12%. Dengan memakai tepung ini, Anda dapat mengolah berbagai jenis kuliner, mulai dari kuliner kering hingga kuliner berair.

Tepung terigu protein sedang mampu dibuat apa saja?

Seperti yang telah diterangkan sebelumnya, tepung terigu protein sedang dapat dimasak menjadi aneka kudapan. Beberapa ide masakan yang bisa Anda buat menggunakan tepung terigu protein sedang yakni kue kering, martabak, dan gorengan. 

Tidak hanya itu, waffle, lapis legit, mi, donat, serta brownies yang dibentuk dengan tepung ini pun akan terasa lezat. Apabila Anda hobi menciptakan kudapan tradisional, seperti pukis, bolu kukus, dan klepon, tepung terigu protein sedang pun sanggup menerima amanah.

Berkolaborasi dengan pakar: Cara memilih tepung terigu protein sedang

Setelah mengulas tentang tepung terigu protein sedang, kali ini kami akan menolong Anda dalam memilih produknya. Pastikan tepung yang Anda beli berkualitas tinggi dengan mengamati aspek-aspek berikut.

Pilihlah tepung terigu yang berwarna putih pucat atau putih kekuningan

Berbagai jenis tepung cenderung memiliki warna yang sama, adalah putih. Hal tersebut mampu membuat Anda salah memilih tepung bila tidak memerhatikan bungkus atau membeli tepung kiloan. Meskipun begitu, kalau diteliti ada sedikit perbedaan dari warna tepung yang tidak terlampau menonjol . 

Contohnya saja, tepung beras ketan mempunyai warna putih gading, sedangkan tepung beras berwarna putih agak bening. Anda juga mesti memastikan bahwa warna tepung terigu tidak kusam. Warna tepung yang kusam dapat menunjukan jika kualitasnya sudah menurun. Tepung terigu yang baik lazimnya berwarna putih pucat atau putih kekuningan.

Pastikan tekstur tidak menggumpal

Selain warna, tekstur juga mampu memengaruhi kualitas tepung terigu. Anda bisa merasakannya dengan menggenggam sejumput tepung. Apabila teksturnya halus dan menempel di tangan, artinya tepung tersebut patut dikonsumsi. Hindari tepung terigu yang menggumpal sebab membuktikan tepung sudah cukup lama atau tidak fresh.

Hindari tepung yang berbau apak

Tepung terigu dengan kualitas baik memiliki busuk dan aroma yang tidak apak. Bau apak biasanya dihasilkan oleh tepung terigu yang telah tercemar jamur atau mikroorganisme seperti kutu, ulat, belatung, dan semacamnya. Pastikan juga tepung bebas dari kotoran atau kutu sebab hal tersebut menandakan kualitas tepung tidak baik.

Perhatikan fortifikasi pangannya

Pada bungkus tepung terigu umumnya ditemukan tulisan “difortifikasi” dengan zat gizi tertentu. Fortifikasi yakni proses penambahan zat gizi mikro ke dalam materi pangan. Tujuan dilakukannya fortifikasi ialah untuk mengembalikan zat-zat gizi yang hilang saat proses pembuatan sekaligus memperkaya kandungan nutrisi. Secara lazim, tepung terigu difortifikasi dengan zat gizi berikut ini:

• Zat besi: menghalangi anemia dan menjaga kesehatan sel-sel badan, kulit, dan rambut
• Seng: memajukan fungsi kekebalan badan
• Vitamin B1: membantu pembentukan energi dan memaksimalkan fungsi metode saraf, jantung, dan otot
• Vitamin B2: membantu pembuatan energi dari makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein
• Asam folat: menolong pembentukan sel darah merah dan produksi DNA

[10 Rekomendasi] tepung terigu protein sedang terbaik

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk tepung terigu protein sedang terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara menentukan di atas. Produk-produk ini diseleksi secara teliti dengan memikirkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat iman terhadap seller. Produk kami urutkan menurut popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Stella Permata.

110 Rekomendasi

shopee.co.id

Sriboga Flour MillBeruang Biru

Mulai dari Rp 9.710 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Ingin tepung berkualitas sekaligus hemat? Ada!

Apabila Anda sedang mencari tepung terigu protein sedang dengan harga ekonomis, Sriboga Beruang Biru mampu Anda pikirkan. Tepung ini memiliki mutu yang tidak kalah cantik dengan merek tepung terigu lain. Seperti yang tertera pada kemasannya, tepung Beruang Biru cocok digunakan sebagai materi untuk menciptakan donat, cake, brownies, gorengan, dan aneka masakan lain.

Isi	1 kg
Kadar protein	11%
Zat gizi pemanis	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

9

ptpundikencana.com

Pundi KencanaMila Serbaguna

Mulai dari Rp 8.710 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Dibuat memakai gandum berkualitas tinggi

Mila mampu menjadi opsi yang sempurna bagi Anda yang ingin menciptakan kudapan manis kering, bolu, pie, pancake, martabak, ataupun gorengan. Alasannya, tepung ini mempunyai butiran yang halus sehingga menciptakan adonan lebih mudah mengembang. 

Wajar saja butirannya demikian halus karena produk ini berasal dari gandum bermutu tinggi. Selain kandungan protein dengan kadar 11%, dalam tepung ini juga terdapat zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat.

Isi	1 kg
Kadar protein	11%
Zat gizi aksesori	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

8

sriboga-flourmill.com

Sriboga Flour MillDouble Zero

Mulai dari Rp 11.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Tepung opsi untuk membuat masakan khas Eropa

Tertarik membuat makanan khas Eropa? Tepung terigu Double Zero bisa Anda pertimbangkan. Produk ini terinspirasi dari tepung terkenal asal Italia berjulukan Doppio Zero. Karakternya yang fleksibel menyebabkan tepung ini cocok dimasak menjadi pizza, focaccia, ciabatta, pastry, serta roti. 

Tambahan pula, produk yang satu ini sudah diuji kemurnian, mutu gluten, tingkat protein, kehalusan tepung, warna, dan kadar abunya. Anda tidak butuhragu lagi untuk mencobanya!

Isi	1 kg
Kadar protein	11,5%
Zat gizi komplemen	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

7

BungasariBola Salju

Mulai dari Rp 9.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Menghasilkan kudapan manis yang mengembang, lembut, dan ringan di verbal

Bungasari memproduksi beberapa tepung terigu andalan, salah satunya Bola Salju sebagai tepung multi guna. Ingin menghasilkan kue yang mengembang sempurna, lembut, dan ringan di mulut? Tepung ini ialah jawabannya.

Dengan menggunakan tepung Bola Salju, Anda mampu menciptakan kue berair, bolu, dan brownies. Selain itu, tepung ini tak kalah enak jikalau dibentuk donat, martabak, gorengan, pukis, dan waffle.

Isi	1 kg
Kadar protein	110 Rekomendasi%–12%
Zat gizi pemanis	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

6

shopee.co.id

Eastern Pearl Flour MillsKompas

Mulai dari Rp 8.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Membuat kudapan manis bertekstur lembut dan cukup renyah bukan lagi hal tidak mungkin

Kompas ialah tepung terigu kelas premium asal Indonesia. Tepung yang dibentuk dari gandum berkualitas tinggi ini cocok digunakan untuk semua jenis kue. Meskipun begitu, tepung ini lebih diusulkan untuk menciptakan kue kering dan cake.

Kadar protein yang pas dalam produk menimbulkan Anda mampu menciptakan kudapan manis dengan tekstur lembut ataupun renyah. Di samping berbagai keunggulannya, tepung ini rupanya kurang optimal menyerap air sehingga kurang sesuai untuk bahan roti. Tingkat kelembapan yang mencapai 14,2% berisiko menciptakan roti lebih mudah berjamur.

Isi	1 kg
Kadar protein	110 Rekomendasi,5%
Zat gizi embel-embel	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

5

cerestar.co.id

CerestarFalcon Serba Guna

Mulai dari Rp 8.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Ciptakan aneka masakan yang lembut dan mengembang

Tertarik membuka bisnis katering atau restoran? Gunakan Falcon sebagai tepung terigu protein sedang andalan! Tepung multi guna ini ialah tepung terigu premium sehingga kualitasnya tidak perlu diragukan lagi. Dengan menggunakan Falcon, Anda dapat menciptakan aneka makanan yang lembut dan mengembang seperti waffle, martabak, roti, dan pukis.

Isi	1 kg
Kadar protein	8%–11%
Zat gizi pemanis	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

4

bungasari.com

BungasariJawara

Mulai dari Rp 7.910 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Olahan gorengan menjadi renyah dan tidak minyak

Tepung terigu protein sedang dari Bungasari lainnya yakni Jawara. Tepung ini menunjukkan Anda kebebasan untuk berinovasi dalam menciptakan aneka kudapan yang membangkitkan selera, khususnya gorengan.

Dengan memakai Jawara, gorengan yang Anda buat akan menjadi renyah, yummy, dan tidak berminyak. Merek yang satu ini memang mengeklaim bahwa gorengan yang dibuat dengan tepung ini tak akan menyerap minyak.

Isi	1 kg
Kadar protein	11%
Zat gizi suplemen	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

3

bungasari.com

BungasariBola Merah

Mulai dari Rp 8.310 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Jajanan pasar yang Anda buat jadi lebih membangkitkan selera

Tampaknya, produk Bola Merah dihadirkan khusus untuk Anda yang bahagia menciptakan hidangan jajanan pasar seperti kue-kue tradisional. Klaim dari Bungasari, tepung yang satu ini akan menyebabkan jajanan pasar yang Anda buat lebih membangkitkan selera.

Selain itu, komposisi yang terkandung di dalamnya terjamin berkualitas dan bersih. Kabar baik yang lain, segala keunggulan dan kualitas tersebut bisa Anda dapatkan tanpa harus merogoh saku terlalu dalam.

Isi	1 kg
Kadar protein	11%
Zat gizi tambahan	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

2

pastisania.com

WilmarSania

Mulai dari Rp 8.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Butirannya halus sehingga tidak butuhdiayak berkali-kali

Ingin menciptakan kue dengan tekstur yang lembut? Jatuhkan pilihan Anda pada Sania. Tepung ini memiliki butiran yang halus sehingga tidak butuhdiayak berkali-kali. 

Kualitasnya sudah terjamin manis dan tidak mudah berjamur. Selain untuk aneka masakan cantik, tepung ini juga dapat dimasak untuk membuat mi yang kenyal serta tidak gampang putus.

Isi	1 kg
Kadar protein	110 Rekomendasi%–11%
Zat gizi perhiasan	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

1

shopee.co.id

BogasariSegitiga Biru

Mulai dari Rp 9.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Dapatkan cita rasa masakan yang yummy dan gurih dengan tepung serba guna bermutu tinggi

Tepung ini telah sungguh terkenal di golongan pencinta kuliner Indonesia sebagai tepung multi guna dengan mutu premium. Kadar proteinnya yang sedang menciptakan tepung ini cocok diolah menjadi berbagai jenis kudapan manis kering, kudapan manis lembap, martabak, hingga penganan pasar.

Bila Anda ingin menciptakan aneka masakan yang enak, gurih, dan berkualitas tinggi, gunakanlah Segitiga Biru. Tidak hanya memanjakan pengecap, produk ini juga memenuhi kebutuhan gizi harian Anda sebab sudah difortifikasi dengan vitamin dan mineral.

Isi	1 kg
Kadar protein	11%–12,5%
Zat gizi tambahan	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat

Tabel perbandingan produk tepung terigu protein sedang terbaik

Gambar produk	1 Bogasari	2 Wilmar	3 Bungasari	4 Bungasari	5 Cerestar	6 Eastern Pearl Flour Mills	7 Bungasari	8 Sriboga Flour Mill	9 Pundi Kencana	110 Rekomendasi Sriboga Flour Mill
Nama produk	Segitiga Biru	Sania	Bola Merah	Jawara	Falcon Serba Guna	Kompas	Bola Salju	Double Zero	Mila Serbaguna	Beruang Biru
Keunggulan	Dapatkan cita rasa masakan yang enak dan gurih dengan tepung multi fungsi berkualitas tinggi	Butirannya halus sehingga tidak perlu diayak berkali-kali	Jajanan pasar yang Anda buat jadi lebih membangkitkan selera	Olahan gorengan menjadi renyah dan tidak minyak	Ciptakan aneka makanan yang lembut dan mengembang	Membuat kudapan manis bertekstur lembut dan cukup renyah bukan lagi hal mustahil	Menghasilkan kue yang mengembang, lembut, dan ringan di mulut	Tepung opsi untuk menciptakan makanan khas Eropa	Dibuat memakai gandum berkualitas tinggi	Ingin tepung bermutu sekaligus hemat? Ada!
Harga mulai dari	Rp 9.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 8.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 8.310 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 7.910 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 8.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 8.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 9.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 11.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 8.710 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 9.710 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi
Isi	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg
Kadar protein	11%–12,5%	110 Rekomendasi%–11%	11%	11%	8%–11%	110 Rekomendasi,5%	110 Rekomendasi%–12%	11,5%	11%	11%
Zat gizi embel-embel	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat	Zat besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, dan asam folat
Tautan produk	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia

Cara menyimpan tepung terigu yang benar

Setelah Anda menerima tepung terigu pilihan, jangan lupa simpan dengan benar untuk mempertahankan kualitasnya. Berikut ini cara menyimpan tepung terigu yang benar.

Simpan di wadah yang kering dan terhindar dari sinar matahari

Cara pertama yang mampu Anda lakukan untuk mempertahankan kualitas tepung terigu ialah menyimpannya di wadah yang kering. Hal ini dilakukan semoga tepung tidak gampang berjamur. Pilihlah wadah dengan materi yang tidak mudah lembap seperti kaca.

Di samping itu, pastikan Anda menyimpan tepung terigu pada wadah tertutup yang tidak terkena matahari. Dengan menerapkan cara ini, tepung akan lebih awet dan warnanya tidak mudah berubah.

Pisahkan tepung usang dengan tepung baru

Apakah Anda suka mencampurkan tepung terigu usang dengan yang baru? Jika iya, secepatnya tinggalkan kebiasaan ini. Tepung yang usang dan baru semestinya dipisah untuk mempermudah Anda dalam memberi label tanggal bau pada wadahnya. Dengan begitu, Anda tahu secara terperinci mana tepung yang mesti dipakai apalagi dulu.

Baca juga anjuran bahan pembuat kuliner lainnya di sini

Dalam menciptakan kuliner yang lezat, dibutuhkan perpaduan materi baku yang sempurna dan bermutu. Selain tepung terigu, Anda juga mesti menimbang-nimbang materi baku lainnya seperti tepung beras, margarin, dan baking powder. Di bawah ini kami mempunyai anjuran materi pembuat kuliner yang mampu Anda kreasikan untuk mengolah aneka masakan.

110 Rekomendasi Baking Powder Terbaik (Terbaru Tahun 210 Rekomendasi22)

9 Merk Tepung Ketan Hitam Terbaik - Ditinjau oleh Penyuluh Pertanian (Terbaru Tahun 210 Rekomendasi22)

110 Rekomendasi Margarin Terbaik - Ditinjau oleh Professional Baker (Terbaru Tahun 210 Rekomendasi22)

Kesimpulan

Hal yang membedakan tepung terigu protein sedang dengan tepung terigu protein tinggi dan rendah yaitu kadar proteinnya. Makin tinggi kadar protein, maka semakin tinggi pula gluten di dalamnya.

Tepung terigu protein sedang diketahui dengan perumpamaan all purpose flour alasannya dapat diolah menjadi aneka kudapan. Sebelum berbelanja tepung terigu protein sedang, tentukan kualitasnya sudah memenuhi kriteria. Semoga postingan kami dapat menolong Anda.

Berbagi :